豆腐可以說(shuō)是家家戶戶餐桌上的常見(jiàn)食材，也是最平民化和大眾化的食材，價(jià)錢不貴而且營(yíng)養(yǎng)豐富。我家里一周最少要買上兩次豆腐，豆腐湯也是秋冬季常喝的。

豆腐因?yàn)楸旧聿灰兹胛叮冶容^寡淡，所以我覺(jué)得用豆腐來(lái)做湯，要想好喝，必須要滿足這三個(gè)條件:

葷素要搭配好

(資料圖片)

要用特別鮮或燉煮后能出濃湯，并且無(wú)異味的食材搭配

可以勾點(diǎn)芡，讓豆腐湯看上去厚重一些

豆腐做湯用什么搭配好喝

一，海蠣子豆腐湯

主料海蠣子，老豆腐，紫菜

配料蔥花，香菜，雞蛋一個(gè)

調(diào)料鹽，胡椒粉，水淀粉

做法

豆腐切成小丁，加入沸水鍋中焯燙一下，以去除豆腥味。新鮮的海蠣子用原湯洗凈備用。

鍋中入油，爆香蔥花后添湯，加入燙好的豆腐丁。用大火煮開(kāi)，撇去表層的浮沫。

海蠣子加入湯中，淋入水淀粉不停的攪拌。使湯汁達(dá)到自己喜歡的濃稠度，加入打散的雞蛋，加入幾片撕碎的即食紫菜，加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒蔥花、香菜即可出鍋。

因?yàn)榧依锉容^喜歡吃老豆腐，所以選用的是老豆腐。如果喜歡吃嫩豆腐的口感，加嫩豆腐也是不錯(cuò)的選擇，有喝豆腐腦的感覺(jué)。

這道湯如果喜歡海蠣子?jì)恍┑目诟?，可以勾芡以后下。也可以不用爆鍋，直接煮豆腐，出鍋時(shí)淋點(diǎn)熟油。

如果家里有骨頭湯或雞湯，那么用來(lái)做這道湯會(huì)非常的完美。

湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因?yàn)楣窜鸵院螅瑴臏囟葧?huì)持久一些，所以喝起來(lái)有厚重感，非常的過(guò)癮。

二，韓式風(fēng)味豆腐湯

這個(gè)是我自己發(fā)明的，里面加了韓式辣白菜，所以湯色泛紅，有辣白菜特有的味道在里面，加上食材豐富，所以特別的適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)食用。

主料豆腐一塊，鮮蝦幾只，羊肉片，金針菇

配料蔥姜蒜，韓式辣白菜

調(diào)料鹽，料酒

做法

豆腐切成相對(duì)大一些的塊，蝦去除蝦線背部開(kāi)刀備用。金針菇切去老根洗凈后，和豆腐一起入鍋中焯燙一下，撈出過(guò)涼備用。

鍋中入油爆香蔥姜蒜，下蝦煎出紅油后添湯，湯開(kāi)后加入豆腐和金針菇，淋點(diǎn)料酒去腥。

鍋中湯汁煮至變色濃稠時(shí)，加入羊肉片和韓式辣白菜，燒開(kāi)以后撇去浮沫，加鹽調(diào)味即可。

其實(shí)這道湯里可以添加不少東西，只要喜歡不相克的食材，都可以加入進(jìn)去同煮。

因?yàn)榧依镉鞋F(xiàn)成的辣白菜，所以添加了一些進(jìn)去，辣白菜的顏色和味道，給這道湯增添了一抹亮色。

因?yàn)槎垢旧肀容^清淡，所以這道湯加鹽的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)膰L一下口。按自己喜歡的口味來(lái)！

食材豐富，亦菜亦湯，湯里有辣白菜獨(dú)有的酸甜微辣的味道，豆腐沾染了各種食材的味道，特別的美味。

豆腐可以說(shuō)是百搭的食材，用來(lái)做湯感覺(jué)如果有骨湯、雞湯或者魚(yú)湯，是會(huì)特別的營(yíng)養(yǎng)又美味的！

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